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肉中肌苷酸测定

肉中肌苷酸测定

肌苷酸是畜禽肉中一种较为重要的呈味物质,对肉的感官特性、持水力、物理特性都会有重要影响,对食品的增鲜能力强,比其他的味精都会有更好的效果,据了解,国内外已经将肌苷酸含量作为衡量肉的鲜味和肉质优劣的重要指标,因此畜禽肉中肌苷酸含量分析对其风味、肉质评价具有重要意义,是畜牧、食品、肉制品企业等研究的热点。

案例介绍

青岛亿信检测接受客户咨询,测试肉中肌苷酸含量,来进行科学研究。青岛亿信检测技术服务有限公司收到样品以后,完成相关分析,取得了良好的结果,得到了客户满意的回复。并且与畜牧研究所、高●!⑵笠到⒑献鞴叵担魑突Э蒲械挠辛χС牛〉昧肆己玫姆蠢『托Ч

测试样品:肉

测试项目:肌苷酸

测试方法:样品经过提取后,采用高效液相色谱法进行肌苷酸含量的测定

肉中肌苷酸测定

测试结果:实验结果表明,肉中含有一定量的肌苷酸?突Ф越峁狻

测试部分谱图

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